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桃子的保鲜方法 冷藏气调化学贮藏 桃子的重要品种 观赏食用两不

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  桃子是很多人喜欢吃的水果,果肉甘甜多汁,口感顺滑,是非常好的解渴食物。桃不仅好吃,而且营养价值非常高,桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物,桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用。另外桃子还具有补益气血,养阴生津的作用,可用于大病之后,气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短者。桃子的种类有很多,今天小编就给大家介绍一下桃子的重要品种。

  桃较重要的变种有 :油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。

  其中油桃和蟠桃都作果树栽培,寿星桃和碧桃主要供观赏,寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4~5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形,叶缘有锯齿,叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外,多为圆形或长圆形,果面除油桃外,均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕,少数呈红色,肉质柔软、脆硬或密韧,核表面具不同沟点纹路,均为种和品种群的重要分类依据。

  桃子的营养价值高,但有时在购买后短期内吃不完的桃子常常会失去鲜度,营养价值和口感都会大打折扣,下面就为大家推荐三种食材的保鲜方法——冷藏、气调和化学贮藏,以帮助大家保存最优营养,避免桃子的营养价值降低或流失。

  (1) 冷藏保鲜方法

  适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃,相对湿度为90%。若要较长时间贮藏,必须严格控制冷库温度,库温不能波动,-1℃以下就会有受冻的可能。桃子入库初期,可适当通风换气。在低温条件下,2周后会出现冷害症状,当移到高温环境中后熟时,果肉会变干、发绵、变软,果核周围的果肉明显变褐,严重时外表皮处能看到花纹,且皮色暗淡无光泽,风味改变。在2℃-5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周,品质良好。桃子冷藏时间过长,会淡而无味,因此,其贮藏期不宜过长。

  (2) 气调贮藏保鲜方法

  桃子在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周,比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯,效果会更好。据报道,采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏,在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月,在25℃-30℃的条件下至少保鲜8-10天。

  (3) 化学贮藏保鲜方法

  桃子在贮藏期间,常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。在桃子贮藏前,若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 分钟,可预防桃子的腐烂。

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