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【甘梅地瓜条的做法】_怎么做_如何做-

甘梅地瓜条是很多人都吃到的一种小吃的,这种小吃在吃起来的时候味道上面还是比较美味的,最重要的就是在咀嚼的时候会感觉到相当的Q弹,这是因为这个原因才会使得很多人都会在家里面学着制作的,其实这算是小孩子比较爱吃的一种零食,那么在烹饪之前就要先将红薯去皮后洗干净。 北京军海癫痫病医院

红薯条,顾名思义,就是红薯制成的条状食品。

色泽一般金黄,味甜,有韧性,嚼起来劲道。

黑龙江哪家癫痫病医院好2em;“> 是少年儿童喜爱的零食之一。

红薯条的制作方法:

把个小的红薯削成条状,晾干,再洗净,蒸熟,晴朗的天气,就放到外面晒干,没有太阳,就得浪费几个煤球烘干。晒(烘)红薯条也得把握尺度,晒得太过了,则坚硬如铁,牙齿不好者,半天嚼不完一块;晒得时间不够,则水分太多,容易发霉,不利收藏。

选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100~150克的鲜薯为宜。

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清洗

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。

蒸煮

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却婴儿癫娴发作分时间吗

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间。

火炕

安徽癫痫病哪家医院好> 将切好的薄长条放在火炕架上,不能重叠,火炕架以竹编的为好。火炕时,开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并逐渐转为小火。火过猛,易将薯条烧焦变味,颜色发黑形成离层、空壳;火过小,炕的时间长,也会影响其品质。当炕至八成干时,就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度,可用口嚼,.口嚼时软而绵,这样硬度最为适宜。如果炕至过干,吃时嚼不烂,影响其品质,但火候不到,水分多,容易生霉腐烂。

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